Ketchup de Giraumon au Colombo

Producteur : Piment coco

Ketchup savoureux alliant le sucré du giraumon au salé du colombo souligné par des notes suaves et délicates. Sa texture veloutée dévoile des sensations douces et agréables en bouche.

Quantité

8,40€

Poids net : 110g

Volume : 130 mL

Ingrédients

Giraumon (56,6 %), vinaigre de canne, sucre de canne, oignon, sel, amidon de maïs, eau, colombo (0,3%), piment
Allergènes : Ce produit ne contient pas d’allergène majeur.

Information nutritionnelles

Energie : 523kj/123kcal
Matières grasses : <0.5 g (dont acides gras saturés : < 0,1g)
Glucides : 26,4g (dont sucres : 22,4g)
Protéines : 0,9g
Sel : 3,7g

Le producteur

Piment coco

Découvrez Piment coco, producteur Guadeloupéen spécialisé dans la fabrication de condiments et assaisonnements. Les recettes sont élaborées et réalisées par Leslie Belliot, rédactrice du blog’azine “Je cuisine créole”, qui génère plus de 100 000 visites chaque mois.

Avec 77 000 abonnés Instagram, 277 000 fans facebook et 23 000 abonnés Youtube,

Leslie Belliot, sublime les notes créoles pour notre plus grand plaisir. La cuisine est pour elle une passion et une opportunité de partager la culture antillaise. La persévérance, l’envie et la passion sont ses moteurs.

Elle réussit parfaitement à conjuguer les richesses de la cuisine Guadeloupéenne en y apportant une touche d’innovation inspirée et maîtrisée.

Les idées de recettes

Magret de canard au ketchup de giraumon au colombo

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

  • 2 gros magrets de canard
  • Sel, poivre
  • Ketchup de Giraumon au Colombo

Etapes :

  1. A l’aide d’un couteau, retirez les nerfs des magrets.
  2. Enlevez l’excédent de gras sur les côtés en prenant soin de conserver la graisse de canard sur le dessus.
  3. Entaillez la partie graisseuse des magrets en les quadrillant, puis assaisonnez- les en frottant avec du sel et du poivre.
  4. Faites dorer les magrets côté peau pendant 5 à 10 min dans une poêle à feu doux, en arrosant la chair avec le gras fondu, pour que la peau soit bien croustillante.
  5. Retournez les magrets côté chair et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
  6. Préchauffez le four à 180° et enfournez les magrets pendant environ 10 minutes.
  7. Tranchez des lamelles d’environ 1 cm de largeur.
  8. Sublimez vos magrets avec une touche de vivacité et accompagnez- les du ketchup de giraumon au colombo. Régalez-vous !

Astuce : Préférez des magrets bien bombés avec une chair rouge foncé, et comptez 150g par personne. N’ajoutez pas de matière grasse : lors de la cuisson côté peau, la viande va rendre sa graisse. Servez les magrets avec des légumes de saison ou une purée de pommes de terre.

Foie gras mi-cuit express au ketchup de giraumon au colombo

(pour 4 personnes)

Simplement posé sur un toast, accompagné de quelques grains de fleur de sel et du ketchup de giraumon au colombo ; ou encore mi-cuit cuisiné : voici la recette de foie gras mi-cuit, au bain marie au four, proposée par colibri gourmet :

Ingrédients :

  • 1 lobe de foie gras de canard cru entier de 450g à 500g
  • Fleur de sel
  • Graines de poivre
  • (facultatif : 4 cl de vin blanc doux de votre choix)

Etapes :

  1. Laissez reposer le foie gras à température ambiante pendant 1h.
  2. Eveinez le foie gras en séparant les deux lobes.
  3. Ôtez les veines de chaque lobe en écartant les chairs, en veillant à ne pas les casser, à l’aide d’un couteau, ainsi que la pellicule translucide si le Foie Gras est en recouvert.
  4. Salez et poivrez le Foie Gras. Vous pouvez le laisser ainsi ou l’arroser d’un vin blanc doux de votre choix (le Sauternes convient parfaitement pour cette recette).
  5. Disposer le tout dans une terrine tout juste assez grande pour lui en chassant l’air.
  6. Préchauffez le four à 160°C.
  7. Faites un bain-marie en déposant la terrine dans un plat contenant de l’eau.
  8. Enfournez et comptez 20 min de cuisson par 500 g.
  9. Dégustez dès que le foie gras aura refroidi avec le ketchup de giraumon au colombo !

Astuce : Pour une cuisson optimale, la température à cœur doit être comprise entre 45 et 50°C. Vérifiez cette dernière grâce à une sonde, ou en utilisant la lame d’un couteau : si elle ressort tiède, le Foie Gras est cuit.

Onion rings au ketchup de giraumon au colombo

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

  • 3 oignons
  • 150g de farine de blé
  • 5g de levure chimique
  • 1 œuf
  • 25 cl de lait 1/2 écrémé
  • chapelure
  • huile de friture
  • sel, poivre

Etapes :

  1. Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel.
  2. Dans un second bol, mélangez l’œuf et le lait.
  3. Epluchez les oignons et émincez-les dans le sens de la longueur en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur, en séparant bien les anneaux.
  4.  Trempez successivement les rondelles d’oignons dans le mélange de farine à l’aide d’une fourchette, puis dans le mélange œuf-lait. Roulez ensuite les anneaux un à un dans la chapelure pour bien les enrober.
  5. Faîtes chauffer l’huile de friture dans une grande poêle. Prélevez les anneaux un à un et plongez-les dans l’huile frémissante.
  6. Faîtes frire vos onion rings et retournez-les jusqu’à ce qu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis égouttez- les sur du papier absorbant.
  7. Servez-les à l’apéritif comme en entrée, accompagnés de crudités, ainsi que du ketchup de giraumon au colombo, et régalez-vous !

Astuce : Pour une friture croustillante et dorée, privilégiez une huile d’arachide ou de pépins de raisin et ne dépassez pas 175°C lors de la cuisson.

Une livraison rapide,

simple et efficace !

Témoignages

« C’est super bon ! Merci pour ces créations »

Kevin D.

« Au top ! Bien épicé ! Trop bon ! »

Mélanie R.

« Délicieux même avec des crudités »

Solène G.

« Adepte du sucré-salé, je valide ! Excellente avec tout ! »

Romain F.

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